¿Te consideras un viajero arrestado y aventurero que no le teme a nada? Si la respuesta es sí, entonces debes probar los famosos tacos envenenados.
Hoy nos adentramos en el fascinante mundo culinario mexicano para descubrir un platillo con un nombre intrigante y un sabor que deleitará hasta los paladares más exigentes: los tacos envenenados de Zacatecas.
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La historia detrás de estos tacos es tan cautivadora como su nombre. Se dice que surgieron en la época en que Zacatecas era una próspera región minera. Los mineros, cansados de la monotonía de sus alimentos diarios, comenzaron a experimentar en la cocina. Fue así como nacieron los tacos envenenados, una creación audaz y deliciosa.
Ahora, te compartiremos la receta de esta auténtica delicia. ¡Prepárate para sorprender a tu familia y amigos! Esta receta es perfecta para compartir, ya que alcanza para 12 porciones.
¿Por qué los tacos envenenados se llaman así?
Descubre la fascinante historia detrás de los famosos tacos envenenados de Zacatecas. Según cuenta la leyenda, estos deliciosos tacos fueron inventados por Don Lauro, un reconocido comerciante que solía vender sus productos a los trabajadores en la estación del ferrocarril.
La popularidad de los tacos envenenados se extendió rápidamente debido a su sabor original y único. Cuando los clientes le preguntaban a Don Lauro cuál era el secreto de su increíble sazón, él respondía en tono de broma que era gracias al “veneno” que les añadía. Fue así como estos tacos comenzaron a ser conocidos como “tacos envenenados”.
Otra versión de su denominación se atribuye al hecho de que los mineros solían llevar estos tacos a los yacimientos y los consumían durante sus recesos de trabajo. Dado que no tenían agua disponible para lavarse las manos, el alimento se contaminaba con los residuos de las minas en las que trabajaban.
Sin importar cuál sea la historia verdadera, lo cierto es que los tacos envenenados se han convertido en un platillo delicioso y parte esencial de la oferta culinaria de Zacatecas.
Si quieres disfrutar de esta especialidad zacatecana, te invitamos a aprender la receta y acompañarla con un buen mezcal. Y como broche de oro, no te olvides de probar un delicioso queso de tuna como postre. ¡Una experiencia gastronómica inigualable te espera!
¿Cómo se preparan los famosos tacos envenenados?
¡Prepárate para disfrutar de los auténticos tacos envenenados de Zacatecas con esta deliciosa receta! Aquí te presentamos los ingredientes y la preparación paso a paso para que puedas saborear esta especialidad zacatecana en la comodidad de tu hogar:
Ingredientes:
- 400 gramos de chorizo de cerdo (también puedes usar chorizo de pavo si lo prefieres)
- 1 1/2 taza de frijoles refritos
- 2 papas cortadas en cubos
- 4 chiles verdes de árbol toreados
- 1 cebolla finamente picada
- 12 tortillas de maíz
- Manteca de cerdo (puedes usar aceite si lo deseas)
- 6 limones, cortados por la mitad
Preparación:
- Calienta los frijoles refritos a fuego medio, removiendo constantemente para evitar que se quemen.
- En otro sartén precalentado con manteca (o aceite), añade las papas, la cebolla y el chorizo. Cocina hasta que estén dorados y bien integrados. Retira del fuego y reserva.
- Calienta las tortillas en un comal.
- Rellena cada tortilla con una porción de frijoles y la mezcla de papas y chorizo.
- Enciende nuevamente el fuego y en el mismo sartén donde cocinaste las papas y el chorizo, agrega un poco más de manteca (o aceite). Cuando esté caliente, coloca los tacos y fríelos por ambos lados hasta que estén dorados.
- Retira los tacos del sartén y colócalos sobre una toalla de papel para eliminar el exceso de grasa.
- Sirve los tacos en un platón y acompáñalos con medio limón exprimido, los chiles toreados y, si lo deseas, salsa. ¡Listos para disfrutar!
¡Buen provecho! No te pierdas la oportunidad de deleitarte con esta exquisitez típica de Zacatecas.