¿Quieres conocer más sobre la historia del estado de Zacatecas? Entonces, tienes que probar el famoso y exquisito asado de boda.
Se dice en Zacatecas que si no hay asado de boda entonces no hay matrimonio. Por ello te contaremos la rica historia de este platillo tradicional así como la riqueza en vitaminas del mismo. Al final te compartiremos una rica receta para que puedas preprarlo desde tu casa.
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En términos de su sabor, se encuentra entre las opciones más apreciadas, ya que su versatilidad en la preparación se asocia con la sensación de abundancia. Quizás debido a esta razón, en la región centro-norte de nuestro país, el asado de puerco se ha convertido en una presencia indispensable en las celebraciones matrimoniales.
Este platillo, conocido como asado de boda, tiene sus raíces en la época de la Revolución Mexicana. Durante aquel tiempo, Pancho Villa y sus fuerzas llegaron al Ejido de Morelos, en Zacatecas. Fue entonces cuando solicitó que se creara una receta utilizando carne de cerdo y chile como forma de celebración.
Desde aquel momento, este platillo se ha convertido en uno de los más populares en festividades y eventos. En la actualidad, el asado de boda representa un gesto de la familia del novio hacia la familia de la novia, un modo de honrar sus lazos.
Ciertamente, esta preparación es una verdadera muestra de aprecio. La carne de cerdo ofrece una serie de beneficios notables, siendo un alimento fundamental en todas las etapas de la vida.
Destaca por su alto contenido de proteínas de calidad, además de proporcionar una variedad de minerales esenciales como el potasio, fósforo, zinc y hierro. Además, es una valiosa fuente de vitaminas pertenecientes al grupo B, como la B1, B3, B6 y B12.
Receta fácil de asado de boda estilo Zacatecas
A continuación te dejaremos una receta que te aseguramos tiene un resultado inigualable y podrás degustar de este platillo desde la comodidad de tu casa.
Ingredientes
- Pierna de cerdo.
- Aceite.
- Chiles anchos desvenados.
- Granos de pimienta.
- Clavo de olor.
- Raja de canela.
- Cáscara de naranja.
- Hoja de laurel.
- Rebanadas de pan francés dorado con aceite.
- Agua o caldo.
- Tablilla de chocolate.
- Piloncillo o azúcar.
- Cebolla.
- Tortilla de harina o maíz.
Preparación
Primero, es necesario hervir la carne de lomo en agua y mantenerla en el fuego hasta que el agua se haya evaporado por completo. Luego, se agrega un poco de aceite o manteca y se dora la carne hasta que adquiera una textura similar a la de las carnitas.
Después, se mezclan los chiles, el jugo de naranja, la tortilla, el pan, las almendras, la canela y los clavos en una licuadora hasta lograr una salsa espesa.
El siguiente paso consiste en freír esta salsa durante unos cinco minutos en el aceite que se usó para dorar el lomo. A continuación, se añade caldo o agua caliente y se cocina a fuego lento hasta que la carne esté tierna, ajustando la sazón con sal según el gusto.
Luego, se incorpora el chocolate, el azúcar o el piloncillo y se deja que se disuelvan.
El platillo de Asado de Boda se sirve acompañado de arroz y tortillas calientes, que pueden ser de harina o de maíz. Si es posible, te recomendamos que sean hecas a mano.
Por favor, en los comentarios déjanos tu opinión sobre este platillo zacatecano.