Los platillos típicos de Zacatecas combinan una extraordinaria cantidad de sabores y texturas para complacer a todos los paladares.
La gastronomía de Zacatecas es un reflejo de su rica historia y cultura, con influencias indígenas y españolas que se mezclan para crear una deliciosa variedad de platillos típicos. Desde los famosos tacos de canasta hasta los sabrosos tamales de camarón, Zacatecas tiene mucho que ofrecer a los amantes de la comida.
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Durante la época colonial, los españoles introdujeron nuevos ingredientes y técnicas culinarias que se fusionaron con los platillos prehispánicos para crear nuevas recetas. La influencia española se puede ver en platillos como los asados de boda, que son una versión del cochinillo asado español, y en los tamales de camarón, que se preparan con camarones secos que se importaban de España.
La gastronomía de Zacatecas también es conocida por su variedad de postres y dulces típicos, como las glorias, que son dulces de leche cubiertos con nueces picadas, los jamoncillos, que son dulces de leche y nueces en forma de barra, y los borrachitos, que son pequeños pastelitos cubiertos con una mezcla de azúcar y tequila.
Mejores platillos típicos de Zacatecas
Uno de los platillos más emblemáticos de Zacatecas son los asados de boda, que se preparan para celebraciones especiales como bodas y fiestas de quince años.
Este platillo consiste en carne de cerdo cocida a fuego lento durante varias horas en una mezcla de naranja agria, chile y especias, hasta que se vuelve suave y jugosa. Se sirve con tortillas recién hechas, guacamole y salsas picantes.
Otro platillo popular son los tacos de canasta, también conocidos como tacos sudados, que se venden en puestos callejeros por toda la ciudad de Zacatecas.
Estos tacos se preparan con una variedad de rellenos, como frijoles, chicharrón y carne deshebrada, y se mantienen calientes en una canasta envuelta en una toalla, lo que les da su característica textura suave y húmeda.
Los tamales de camarón son otro platillo típico de Zacatecas, que se preparan con camarones secos, chile y masa de maíz. Se envuelven en hojas de maíz y se cuecen al vapor hasta que están suaves y esponjosos. Se suelen servir con una salsa de chile y limón.
La enchilada zacatecana es otra deliciosa opción, hecha con tortillas rellenas de queso fresco y cebolla que se fríen hasta que estén doradas y se cubren con una salsa de chile rojo y queso rallado. Se sirven con papas cocidas y ensalada de lechuga y tomate.
Comida típica de Zacatecas que debes probar
Los tacos envenenados, también llamados tacos sudados, son un platillo popular que se rellena con frijoles, papa, queso y chorizo, y se sirven con lechuga y jitomate. El caldo de rata es una mezcla de calabaza, zanahoria, brócoli, chipotle, xoconostle, elote y rata, que tiene propiedades curativas.
Las tostadas de Jerez llevan trompa de cerdo curada en vinagre y se aderezan con salsa roja. La birria zacatecana se hace con borrego o cordero, chile ancho, cascabel y morita, y se corona con cebolla cortada en cuadros y cilantro.
En cuanto a los postres, una opción popular en Zacatecas son las empanadas de cajeta, que son empanadas rellenas de dulce de leche y se sirven con una bola de helado de vainilla. También hay una gran variedad de dulces típicos, como las glorias, los jamoncillos y los borrachitos.
La gastronomía de Zacatecas es rica en sabor y tradición, con una amplia variedad de platillos que reflejan la historia y cultura de la región. Si tienes la oportunidad de visitar Zacatecas, no te pierdas la oportunidad de probar algunos de estos deliciosos platillos típicos.